Causas de decomisos de hígados, riñones y corazones en un matadero porcino en Ciego de Ávila, Cuba.

Damarys Martínez Villá; Nelson A. Izquierdo Pérez; Erlán Pereiro Parga; Yorkis Tamayo Escobar

Damarys Martínez Villá Empresa Cárnica de Ciego de Ávila, Cuba.
Nelson A. Izquierdo Pérez Departamento de Morfofisiología de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Ca- magüey Ignacio Agramonte Loynaz, Cuba.
Erlán Pereiro Parga Departamento de Morfofisiología de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Ca- magüey Ignacio Agramonte Loynaz, Cuba.
Yorkis Tamayo Escobar Departamento de Morfofisiología de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Ca- magüey Ignacio Agramonte Loynaz, Cuba.

Palabras clave: ganado porcino, cisticercosis, estefanurosis, parasitismo, pericarditis, sacrificio

Resumen

Se determinaron las causas de decomisos de hígados, corazones y riñones en un matadero porcino de la Empresa Cárnica en la provincia de Ciego de Ávila, Cuba. Se evaluaron 90 913 animales. Las principales causas de decomiso fueron las llamadas “manchas de leche” y cisticercosis en hígado; lesiones parasitarias por Stephanurus dentatus y otras de diferentes orígenes en riñón como quistes renales, la contaminación y nefritis y la presencia de pericarditis.

Causes of Liver, Kidney and Heart Condemnation at Swine Slaughter House in Ciego de Ávila, Cuba

ABSTRACT

The causes for confiscation of swine livers, kidneys and hearts at a slaughter house from the Meat Company in the province of Ciego de Avila, Cuba, were determined. The evaluation comprised 90 913 animals. The main causes of condemnation were the so called milk spots and cysticercosis in the liver, parasitic lesions produced by Stephanurus dentatus, and others in the kidneys, such as renal cysts, contamination and nephritis, and the occurrence of pericarditis.

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.

Citas

ACUÑA , V.; CASTILLO , A.; PADILLA , R.; QUESADA , D.; ROBLES , V; SIBAJA , M. y OLIVEIRA , J.B. (2008). Diagnóstico y control de los parásitos gastrointestinales de cerdos en Costa Rica. Bol. Parasitología, 9, 2-4.

AGUILAR , F.; PADILLA , O. e IZQUIERDO , N. (2010). Manual de Anatomía Patológica Especial (2da Ed.). Universidad de Camagüey, Cuba.

FOSSE , J.; MAGRAS , C. y SEEGERS , H. (2007). Évaluation quantitative des risques biologiques pour le consommateur de viande de porc. Journees de la Recherche Porcine en France, 39, 207.

PASSOS PEQUEÑO , ANDRÉIA ; MATEUS VARGAS , R. H.; ALFARO ZÚÑIGA , C. E. y JIMÉNEZ LOAIZA , EMILY MARÍA (2011). Análisis de las causas más frecuentes de decomisos de vísceras en cerdos, en un matadero de Costa Rica y su implicación económica. Rev. Porcicultura Iberoam., 1 (3), 1-8.

MATEUS , RFV. (2010). Análisis de las causas más frecuentes de decomisos de vísceras (hígado, riñones, corazón) en cerdos, en un matadero del Valle Central de Costa Rica, durante el período del año 2007 al primer semestre del 2009 y su implicación económica. Tesis de licenciatura, Univ. Nacional de Costa Rica Heredia, Costa Rica. Extraído el 3 de febrero de 2016 desde http://uniciencia.ambientalex.infoinfoCTAnacaufredecviscermatcosricimpecomx.pdf.

MORENO , B. (2006). Higiene e inspección de carnes. Madrid.

RÍOS , D. y SOLÍS , J. (2010). Evaluación de la prevalencia de Stephanurus dentatus en cerdos faenados en el matadero PROCERSA, MunicipioTipitapa, en el período de enero a julio, 2010. Univ. Nac. Agraria, Fac. de Ciencia Animal, Dpto. de Vet., Managua, Nicaragua.

WILSON , W. G. (2005). Wilson´s Practical Meat Inspection (7th ed.). England: Blackwell Publishing.