Enteropathogenic categories of Escherichia coli in food
Abstract
The study establishes the presence of enteropathogenic categories of E. coli from 145 food samples (46 dairy products, 45 meat derivatives and 54 classified as "other foods"). In strains positive for coliforms, strains compatible with E. coli were identified and differentiated into enteropathogenic categories. The analyzed foods showed a deficient hygienic-sanitary quality, since 64 (49.1%) were positive to E. coli. The presentation of the enteropathogenic categories investigated by food was: EHEC (8.57%), mainly in meat and dairy products; ECEI (4.76%) and ECET (1.9%) predominated in "other foods". Due to lack of specific antisera, the presentation of ECEP was not established; however, there is every likelihood that it is in proportions greater than the categories investigated
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