Cinética del crecimiento microbiano en residuos de la industria azucarera por fermentación en estado sólido para la producción de alimento animal

Resumen

Se presenta la cinética del crecimiento microbiano en la producción de alimento para animales por fermentación en estado sólido. Se empleó la levadura Candida utilis para el enriquecimiento proteico de bagazo de caña de azúcar; además, se utilizaron los residuos de la industria azucarera cachaza y miel y otros elementos como nutrientes en el medio de cultivo. Se estudió la respuesta dinámica del sistema en función de la temperatura en un rango de 25 a 45 ºC, a través de las variables proteína verdadera y azúcares reductores totales. La fermentación duró 30 horas. Se empleó un modelo logístico para representar los datos experimentales utilizando el simulador Model Maker. Sus constantes mostraron dependencia con la temperatura, que se ajusta muy bien a polinomios. La constante específica de crecimiento máxima varía entre 0,059 8 y 0,112 3 h-1; la concentración máxima de biomasa está en un rango entre 5,27 y 5,90 % base seca y el rendimiento biomasa-sustrato entre 0,055 1 y 0,102 3. La temperatura óptima para alcanzar máximo enriquecimiento proteico está entre 30 y 33 ºC . Los parámetros determinados del modelo ajustado se corresponden con los observados en sistemas similares, según se reporta en la literatura.