Comportamiento de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en la provincia de Camagüey según la muestra analizada

Herlinda Rodríguez Torrens; Guillermo Barreto Argilagos; Martha Sedrés Cabrera; Guillermo Guevara Viera

Herlinda Rodríguez Torrens Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de Camagüe
Guillermo Barreto Argilagos Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de Camagüe
Martha Sedrés Cabrera Centro Provincial de Higiene, Epidemiología y Microbiología (CPHEM) “Mártires de Pino Tres”
Guillermo Guevara Viera Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de Camagüey

Resumen

Para hallar un explicación a las contradicciones existentes en cuanto a la prevalencia del tipo de agente bacteriano causante de las enfermedades transmitidas por alimentos en Cuba, se procesaron las informaciones recogidas en las Secciones de Microbiología Sanitaria y Coprocultivos del Centro Provincial de Higiene, Epidemiología y Microbiología “Mártires de Pino Tres” desde enero de 2000 hasta julio de 2008. De los 233 brotes informados, 161 (69,09%) se estudiaron a partir de alimentos, 46 (19,74%) de coprocultivos y 26 (11,17%) de ambas fuentes. Las investigaciones realizadas a partir de alimentos demuestran la prevalencia de S. aureus (58,0%), mientras Salmonella es la hegemónica cuando se analizan los coprocultivos y, no existen diferencias en la presentación de dichos agentes en los estudios efectuados a partir de ambas fuentes. Aeromonas destaca entre los restantes agentes aislados, que incluyen E. coli, B. cereus, Shigella, Vibrio no O1 y Campylobacter.

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Citas

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