Estudio del rendimiento, composición regional y composición tisular de la canal en ovejos del cruce comercial Dorper X Pelibuey

  • Amando Martín Mendoza Velázquez Dpto. Modelos Biológicos, Facultad de Medicina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla; Puebla, México
  • Carlos Escamilla W Dpto. Modelos Biológicos, Facultad de Medicina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla; Puebla, México
  • Wilfredo Marshall Stewart Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Camagüey, Cuba
  • Florentino Uña Izquierdo Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Camagüey, Cuba
  • José Bertot Valdés Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Camagüey, Cuba
  • Roberto Vázquez Montes de Oca Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Camagüey, Cuba
Palabras clave: canal, rendimiento, composición, ovinos Pelibuey, Dorper x Pelibuey

Resumen

Se evaluó el rendimiento y la composición regional de la canal en hembras y machos, en corderos del cruce co- mercial Dorper x Pelibuey de la granja ovina Los Cantiles, del municipio de Puebla, México. Se utilizaron 150 cor- deros, de ellos 75 Pelibuey e igual cantidad de Dorper x Pelibuey. Se determinaron: peso vivo, altura de la cruz, altu- ra de la grupa, largo del cuerpo, perímetro torácico, profundidad del tórax, perímetro de la caña, largo de grupa, ancho de la grupa y ancho de la base de la cola. Se sacrificaron 40 animales: 20 de cada sexo, ocho por mes, cuatro machos y cuatro hembras a partir del segundo y hasta el sexto mes de nacidos. Para el análisis del rendimiento y composición de la canal en hembras y machos se realizó un análisis de varianza simple en el que sólo la grasa y el hueso presentaron diferencias significativas (P < 0,05), que está dado por la edad de sacrificio; esto confirma que el rendimiento en canal es una función del peso vivo. Se reportó que las regiones que más aportaron al valor de la ca- nal, en cuanto a los valores de los cortes regionales, fueron: la pierna, la paleta y el costillar.

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Publicado
2019-07-02
Cómo citar
Mendoza Velázquez, A., Escamilla W, C., Marshall Stewart, W., Uña Izquierdo, F., Bertot Valdés, J., & Vázquez Montes de Oca, R. (2019). Estudio del rendimiento, composición regional y composición tisular de la canal en ovejos del cruce comercial Dorper X Pelibuey. Revista De Producción Animal, 23(2), 66-72. Recuperado a partir de https://revistas.reduc.edu.cu/index.php/rpa/article/view/2850
Sección
Genética y Reproducción

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