Study of the yield, regional composition and tissue composition of the carcass in sheep of the commercial cross Dorper X Pelibuey
Abstract
The yield and regional composition of the carcass in females and males were evaluated in lambs of the Dorper x Pelibuey commercial crossbreed from the Los Cantiles sheep farm in the municipality of Puebla, Mexico. 150 runners were used, of which 75 Pelibuey and the same amount of Dorper x Pelibuey. The following were determined: live weight, height of the cross, height of the rump, length of the body, thoracic perimeter, depth of the thorax, perimeter of the rod, length of rump, width of the rump and width of the base of the tail. . 40 animals were slaughtered: 20 of each sex, eight per month, four males and four females from the second to the sixth month of birth. For the analysis of the performance and composition of the carcass in females and males, a simple variance analysis was carried out in which only fat and bone showed significant differences (P <0.05), which is given by the age of sacrifice; this confirms that the carcass yield is a function of live weight. It was reported that the regions that contributed most to the value of the canal, in terms of the values of the regional cuts, were: the leg, the shoulder and the ribs.
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